浙江省庆元县职业高级中学　吴凌云

自从吴三公发明“剁花法”香菇栽培技术以来，800多年来，庆元、龙泉、景宁三县菇民过着冬去春回的“候鸟式”生活，前往各地利用“剁花法”技术栽培香菇。

“候鸟式”实训模式，即根据食用菌生产周期性和季节性的特点，企业生产旺季，学生去工作，以真实的职场和生产进行实训训练；企业淡季，学生在校学习，强化公共基础课程和专业基础课程的教学。通过高效的校企合作，在人才培养、教科研、技术服务等领域开展各种合作活动。

近几年，食用菌专业的办学条件虽然有所改善，但由于专业建设规模不断扩大，学生在校学习存在两个突出问题：一是设施设备生均数量不足，学生实训操作和生产性实习课时不能按需安排，专业教学偏理论知识讲解；二是部分教师企业实践经历少，对生产环节不熟悉，对企业生产的技术要求不了解。如何有效解决上述问题，成为专业建设校企合作人才培养改革的难题。

为了推动专业校企合作和课程体系的改革，加强师资队伍建设，密切校企合作，建构“工学结合”的教学运行机制，同时解决企业生产旺季“用工难”的问题和食用菌生产季节性的问题。将传统性的“阶段性工学结合”发展为“候鸟式工学结合”，实现了“教学做”三位一体，实现了教室即车间、教师即师傅、学习即生产、作品即产品。

通过市场调查，学校与企业达成共识，共同形成食用菌专业“校企合作”的新思路，即在企业生产淡季时，学校引进企业技术骨干和管理人员参与教学过程，为学生开展技术培训和校内实习的技术指导，或组织学生到企业了解生产环境和企业文化；在企业生产旺季时，学校组织教师和学生参与企业生产过程，熟悉生产岗位和操作流程，并缓解企业阶段性的用工难题。

成立由校内教师、企业主管、技术骨干及高校专家组成的专家委员会，开展工作任务和职业能力分析，开发制定新的专业课程标准。邀请企业一线技术骨干和高校课程分析专家进行教材编写指导，并利用周末和教研活动时间，对教师开展项目教学、情景教学等教学方法培训。

“候鸟式”实训模式符合“实践——认识——实践”的认知规律。通过“候鸟式”实训，让学生更好地提升专业技能应用能力，能够更深层次地去理解知识点，综合运用专业技能。将知识点融会贯通，不断纠错，不断提升，力求到位，达到学以致用的目的。在校内食用菌生产实训实践中，示范基地模拟企业标准化生产的仿真环境，让学生了解了食用菌生产的基本步骤、生产周期等。